【健康四川官微】近期多人中招！这种网红甜品暗藏“细菌炸弹”，购买前必看
近日，安徽蒙城发生了一起因食用网红流动摊贩售卖的提拉米苏导致多人食物中毒的事件，引发广泛关注。
原本美味的甜品
为何会成为危害健康的“毒药”？
我们又该如何避免类似事件
发生在自己身上？
一起来看看吧！
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提拉米苏为何会引发中毒？
蒙城多名消费者在食用某甜品店制作的提拉米苏后，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，经调查，初步判断可能为沙门氏菌感染。
那么，沙门氏菌是如何混入甜品的呢？提拉米苏的主要原料包括鸡蛋、奶油、奶酪、咖啡和手指饼干，其中生鸡蛋是最容易滋生细菌的环节。如果制作过程中鸡蛋未经过充分加热杀菌，或者储存条件不当，沙门氏菌等致病菌就可能大量繁殖，导致食用后中毒。
甜品中的“隐形杀手”
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于生鸡蛋、生肉、未经巴氏消毒的牛奶等食品中。
沙门氏菌有以下特点：
●耐低温：即使在冰箱中也能存活数周，普通冷冻无法彻底杀灭。
●繁殖快：在20°C以上的环境中，细菌数量可呈指数增长。
●致病性强：少量细菌即可引发食物中毒，症状包括腹痛、腹泻、发热，严重时甚至可能导致败血症，对儿童、老人和免疫力低下者尤为危险。
除了生鸡蛋外，另一种关键原料——马斯卡彭奶酪（Mascarpone）也值得特别关注。奶油、奶酪等乳制品富含蛋白质和脂肪，水分含量高，是食源性致病菌（如金黄色葡萄球菌、李斯特菌、大肠杆菌）的理想繁殖环境。马斯卡彭的含水量高达50-60%，开封后保质期仅3-5天，必须严格保持2-4℃冷藏，温度波动就会加速变质，夏季室温往往超过30°C，细菌数量可能每20分钟翻一倍！因此，任何不规范的操作均会造成食源性致病菌超标。
遇到食物中毒怎么办？
如果不慎食用问题食品后出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，请务必：
●停止进食，保留剩余食物以便检测，保留购物凭证。
●补充水分，防止脱水（可喝淡盐水或口服补液盐）。
●及时就医，尤其是症状严重或持续超过24小时者。
●向市场监管部门举报，帮助追查问题源头，避免更多人受害。
如何科学防范“甜蜜陷阱”？
1
选择正规商家
优先购买有食品经营许可证的品牌店铺产品，避免选择无证摊贩或卫生状况不明的私房烘焙。
2
看包装和标签
检查是否明确标注“冷藏保存”，生产日期是否新鲜。查看商家是否公示原料来源，如使用巴氏杀菌蛋液（而非生鸡蛋）更安全。
3
注意储存条件
含有奶油、奶酪、蛋液的甜品（如提拉米苏、慕斯、冰淇淋蛋糕等）必须冷藏（0-4°C），购买后尽快食用，甜品在常温下放置不超过2小时，30°C以上不超过1小时。夏季外卖甜品，尽量选择冷链配送或自提，避免长时间暴露在高温中。
4
特殊人群要当心
孕妇、儿童、老人及免疫力较弱者，尽量避免食用含生鸡蛋、生奶油的甜品。可选择烘焙类甜品（如芝士蛋糕、戚风蛋糕），因其经过高温烘烤，安全性更高。
5
食用前检查是否变质
看：奶油或奶酪出现是否分层、发霉、变色。
闻：是否有酸败、发酵等异常气味。
尝：口感发苦或异常酸涩，立即停止食用。
6
自制甜品更要注意卫生
使用经过巴氏杀菌的鸡蛋或蛋液，避免直接使用生鸡蛋。工具和容器需严格消毒。做好的甜品尽快食用。
